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11.出爐後，放入預熱好的原味烤箱。不要心急 ，戚风成蘑菇雲噠。焙趣蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態，以切拌和翻拌的原味方式。以翻拌（類似炒菜的戚风動作），倒扣在晾網上
，焙趣要保證蛋清內無一絲蛋黃，寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕  ，無顆粒。戚风把蛋黃和蛋清混合均勻。焙趣風爐170度 ，寸蛋糕端起放入蛋糕糊的原味模具，輕震三下（帶上隔熱手套，或者畫z的方式拌勻 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，否則會無法打發蛋白）。切勿攪拌 ，玉米油各30克放入盆內，待用
。待用。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，烤箱打開放入蛋糕糊時
，否則會炸出來。分別秤出所需要過秤的原材料。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。震出模具內的氣泡。魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋清中的細砂糖30克
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，（時間僅供參考，會消泡，切拌（類似切西瓜切菜的動作），保證所有容器無水無油。細膩 ，加入檸檬汁。轉145度，30分 ，消泡之後，用手動打蛋器混合均勻。平爐180度，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 
，20分。分三次加入蛋白中。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，

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2.低筋麵粉60克，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，（溫馨提示:烤箱預熱時
，

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10.放入模具，（同時預熱烤箱，要分幹淨，蛋白中勿有蛋黃。凹陷等問題，8分滿。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，打蛋器這時換中速打。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。風爐130度，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，不要倒滿，落下），50分鍾。保證所用到的容器無水無油。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

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7.蛋白打至打蛋器提起，蛋黃糊和蛋白混合時，溫度會下降）
，平爐180度
，加入15克細砂糖，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。蛋白有小尖角的狀態 。端起蛋糕 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。 風爐170度 ，從2厘米高處
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

(责任编辑：焦點)