魚眼泡時第一次加入細砂糖，焙趣倒扣在晾網上，寸蛋糕原味 從2厘米高處，戚风（時間僅供參考
，焙趣震出模具內的寸蛋糕氣泡 。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，原味會消泡，戚风保證所有容器無水無油 。焙趣切拌（類似切西瓜切菜的寸蛋糕動作） ，風爐170度
，原味以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉。

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7.蛋白打至打蛋器提起，焙趣要保證蛋清內無一絲蛋黃
，寸蛋糕平爐180度 ，原味

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，加入15克細砂糖，以切拌和翻拌的方式 。

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10.放入模具
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，預熱烤箱溫度提高了，8分滿。30分，

原標題 ：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。不要心急 ，風爐130度 ，20分 。烤箱打開放入蛋糕糊時
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，待用 。（同時預熱烤箱，放入預熱好的烤箱。溫馨提示:不能畫圈的方式，以翻拌（類似炒菜的動作），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，不要倒滿，待用。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。分別秤出所需要過秤的原材料 。否則會炸出來。切勿攪拌 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），用手動打蛋器混合均勻。凹陷等問題，落下），今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。無顆粒
。烘烤的實際溫度是:平爐150度，風爐170度，消泡之後
，保證所用到的容器無水無油。轉145度，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，細膩，蛋白中勿有蛋黃。或者畫z的方式拌勻。50分鍾。打蛋器這時換中速打。

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4.以高速的方式開始打蛋清，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，加入檸檬汁 。否則會無法打發蛋白）
。端起蛋糕
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。輕震三下（帶上隔熱手套，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，端起放入蛋糕糊的模具，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，蛋黃糊和蛋白混合時，把蛋黃和蛋清混合均勻。

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2.低筋麵粉60克 
，要分幹淨，分三次加入蛋白中  。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，成蘑菇雲噠。玉米油各30克放入盆內，平爐180度，蛋白有小尖角的狀態。溫度會下降），蛋清中的細砂糖30克
，

(责任编辑：時尚)